Cécile

Sous-titre

Florent Boisseau

Après le remarqué Popotes, désormais fermé, Virginie et Matthieu Gaichies ont ouvert Cécile il y a environ un an, aux côtés du chef Florent Boisseau. Prénom hommage à la grand-mère de Matthieu, Cécile est ouvert du petit déjeuner au dîner. La salle est grande et lumineuse, accolée au marché des Carmes, et prolongée par une très belle terrasse sise la place éponyme tout plein de bruissements. Les produits sont du coin, les plats sont chatoyants et le service est très attentionné. Ce midi-là ? La mousse de chèvre frais à la noisette, enrôlée d’un taboulé libanais, de pickles et d’un gaspacho de melon révèle une très belle entame, confirmée par le cabillaud confit (à la cuisson d’une grande maîtrise), brocolis et courgettes grillées, caviar d’aubergines aux olives. Au dessert, un parfait glacé au caramel et pêche rôtie au miel, tuiles croustillantes.