Vivants

Sous-titre

Thomas Riquier

Ici, même le QR code est imbriqué dans un petit morceau de bois. Vivants vit au rythme des bons produits et des bons vins, en biodynamie ou nature, savamment goûtés chez le producteur, tel ce floral et pur riesling Domaine de l’Envol ou un 100% grenache très porté sur le fruit, déniché chez Edouard Fortin, quatre hectares de vignes à Cabardès dans le Languedoc. Les amoureux affluent et salivent de la daurade royale, dont la tendreté saillit au regard de la fraîcheur du risotto concombre, dûment parfumée par une mayonnaise à l’estragon et par quelques bouts d’oignons au croquant sucré. Puis la tomate cru et cuite colore un plat joyeux, bien pensé avec le gel basilic et le crumble de vieux rodez avant que le chou pâtissier et sa ganache montée chocolat blanc impriment un sourire pour la journée entière.