Balthazar
Sous-titre
Philippe Abirached
Philippe Abirached
05 62 72 29 54 - Balthazar
La petite salle trépidante de vie où se bousculent des tables façon bistrot dévoile un grand miroir qui mire, en face, des rangées de quilles et de conserves maison vendues depuis le(s) confinement(s). Dans un coin, un… balthazar ( un 16-litres, ça se remarque). Philippe Abirached glisse entre les tablées et la petite cuisine ouverte sur le bar, chemise courte à fraise, chapeau sur la tête et sourire bonhomme, pour partager des plats terriens et « paysans ». Les tripes de de porc peuvent rebuter plus d’un estomac, mais elles se révèlent d’une exquise légèreté alliées à un houmous fèves. Le poulpe de Noirmoutier est un délice, servi avec des légumes (tomates et haricots) qui ont le vrai goût du jardin. Enfin jolie découverte que la flaune, à base de recuite (un fromage typique de l’Aveyron) et de fleur d’oranger et accompagnée d’une glace au foin.