Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

SM

Sarah Mainguy

Freia

Cheffe

Description

Depuis 2019, Sarah Mainguy (ex-Hollybelly à Paris) fait monter les décibels culinaires chez Vacarme, le bistrot funky du centre-ville de Nantes qu’elle cornaque avec son compagnon Damien Crémois. Récemment, l’inventive finaliste de Top Chef a ouvert une nouvelle adresse à l’épure scandinave, moins bruyante et plus alignée avec le Cosmos: Freia. Une trouée de verdure au milieu du bitume, une cabane à manger perchée sur le toit d’un garage face à la gare où les herbes et les plantes potagères dessinent une canopée urbaine. La cheffe à la main verte y prône le respect strict des saisons, la végétalisation des appétits et l’horizontalité de l’organigramme. Et si c’était ça le resto gastro à l’ère de l’anthropocène ?

Ses sessions

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Scène Chef.fe.s
Sep 9, 2024
11:55 AM12:30 PM

Sarah Mainguy

Sarah MainguyFreiaCheffe
Description
Depuis 2019, Sarah Mainguy (ex-Hollybelly à Paris) fait monter les décibels culinaires chez Vacarme, le bistrot funky du centre-ville de Nantes qu’elle cornaque avec son compagnon Damien Crémois. Récemment, l’inventive finaliste de Top Chef a ouvert une nouvelle adresse à l’épure scandinave, moins bruyante et plus alignée avec le Cosmos: Freia. Une trouée de verdure au milieu du bitume, une cabane à manger perchée sur le toit d’un garage face à la gare où les herbes et les plantes potagères dessinent une canopée urbaine. La cheffe à la main verte y prône le respect strict des saisons, la végétalisation des appétits et l’horizontalité de l’organigramme. Et si c’était ça le resto gastro à l’ère de l’anthropocène ?
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