Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

"Néo-rétro-bistrot" : assiste-t-on à un retour à la tradition ?

Sep 9, 2024 | 11:40 AM - 12:25 PM

Description

Après l'avènement des "petites assiettes à partager", on assiste au retour en force des établissements tradi où la carte a un petit goût de nostalgie . Vol-au-vent, pâté-croûte, formules déjeuners et autres plaisirs bistrotiers : de quoi le retour à la tradition française en restauration est-il le nom ? Est-ce compatible avec une alimentation décarbonée ?

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