Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

Lucie Berthier Gembara

Sep 8, 2024 | 10:30 AM - 11:05 AM

Description

Nantaise pure beurre, Lucie Berthier Gembara met les doigts dans les casseroles dès son enfance aux côtés de son grand-père cuisinier. Avec, lui elle pêche la seiche sur le bassin d’Arcachon et depuis, la couleur noire est son étendard culinaire: celle de l’encre de la sépia avec quoi elle enténèbrait, petite, le riz ou les pâtes. Plus tard, sa cuisine de produit s’affirme au contact d’éminences de la taille d’Alexandre Mazzia à Marseille, avant de revenir s’installer dans l’estuaire de la Loire pour y faire sa cuisine à elle. Le nom de son resto ? Sépia, forcément, où elle dessine des assiettes de l’océan et du potager, coloristes et frontales. Une cheffe qui a l'écoresponsabilité chevillée au corps à tel point qu’elle a lancé avec son compagnon maraîcher, une ferme urbaine de 14.000m² dans l’agglomération nantaise.
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