Christophe Servell

Terres de café

Fondateur

Description

Meilleur Torréfacteur de France 2015 Christophe Servell a créé Terres de Café en 2009. Il fait partie des pionniers et leaders du café de spécialité en France avec une vision analytique du marché, ses évolutions son futur. Il est l’auteur de plusieurs livres dont “A l’Origine, Voyages en terres de café” Il milite pour une reconnaissance du café comme un produit de terroir traçable et multiple, et appelle à une transition des modes de consommation.

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Omnivore Food Forum

9 sept. 2024

15:1516:00

Café de spécialité : enfin au restaurant?

Anne CaronAnne CaronTorrefactriceBastien de ChangyIndépendantChefChristophe ServellTerres de caféFondateur

Description

Le café comme le pain, sont de ces produits qui en disent long sur la qualité d'un restaurant : un café bien sourcé en fin de repas est souvent gage d'un soin tout particulier apporté aux approvisionnements. Le café de spécialité est-il encore une niche dans les restaurants ? Comment démocratiser son accès et le faire connaître à un nombre croissant de convives ?

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