J&RS

Jean & Roxane Sévègnes

Café des ministères

Chef

Description

Originaire du Sud-Ouest, le chef Jean Sévègnes manie avec brio la cuisine classique française. Il est co-propriétaire avec son épouse et sommelière Roxane Sévègnes du fameux bistrot parisien "le Café des Ministères". Connu pour son vol-au-vent emblématique, il varie les ingrédients selon les saisons, des morilles et asperges vertes au printemps aux ris d'agneau et homard en été.

Ses sessions

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Pop up dinners
7 sept. 2024
19:3023:30

Café des Ministères

Claire HeitzlerJean & Roxane SévègnesCafé des ministèresChefJean-François Périer-TêtedoieCafé TerroirChefFlorent PoulardMonsieur PChef
Description
Café des Ministères - Samedi 7 septembre Jean et Roxane Sévègnes, Jean-François Perrier-Têtedoie, Florent Poulard et Claire Heitzler investissent la mini cuisine des Ministères pour un maxi dîner ! Dîner (accord mets-vins compris) : 80€ Réservation : https://www.cafedesministeres.fr/
Omnivore Food Forum
9 sept. 2024
11:4012:25

"Néo-rétro-bistrot" : assiste-t-on à un retour à la tradition ?

Jean & Roxane SévègnesCafé des ministèresChefGuillaume BlotPhotographe
Description
Après l'avènement des "petites assiettes à partager", on assiste au retour en force des établissements tradi où la carte a un petit goût de nostalgie . Vol-au-vent, pâté-croûte, formules déjeuners et autres plaisirs bistrotiers : de quoi le retour à la tradition française en restauration est-il le nom ? Est-ce compatible avec une alimentation décarbonée ?
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