Granite
Sous-titre
Tom Meyer
Tom Meyer
01 40 13 64 06 - Granite
« La forme d’une ville change plus vite, hélas ! que le cœur d’un mortel ». C’est à quelques pas de la rue Bailleul, où le nouveau-né Granite côtoie le Clover Grill de Jean-François Piège, que Baudelaire a vécu l’épiphanie de ces vers prémonitoires. Paris n’en finit pas de se reconstruire et la table célébrée dès le berceau du chef jurassien Tom Meyer en dit le nouveau goût prononcé pour les ors du classicisme. Au fil d’un menu maîtrisé et sans doute encore appelé à s’épanouir dans la précision des détails, on touche parfois du doigt la beauté chère au vieux Charles, surtout lorsque Julien Mascarell, sommelier aux ailes de géant, laisse parler son intuition. On reviendra chez Granite, goûter les vanités entêtantes du fine dining et lever nos verres. « À quiconque a perdu ce qui ne se retrouve jamais ». Tu parles Charles.