Le Clarence
Sous-titre
CHRISTOPHE PELÉ
CHRISTOPHE PELÉ
01 82 82 10 10 - le-clarence.paris
Le Clarence, établissement imposant, décorum quasi intimidant. Dans l’hôtel particulier Dillon et son univers feutré (boudoirs, tapisseries, toiles, velours et lustres) on redécouvre – entre autres – des classiques de la cuisine française, la tradition revue et corrigée par Christophe Pelé, passé notamment par la case bistrotière avec la Bigarrade (Paris XVII). Rien à voir ici néanmoins, ne serait-ce que la justesse de ses associations, la perfection des cuissons et l’amour du contraste qui restent bien la marque de fabrique de Christophe Pelé.