Sirha Omnivore Nord 2023

Atelier Honoré est fabricant de moutardes artisanales bio issues d’ingrédients 100% français et naturels. Notre entreprise est née d’un partenariat avec un jeune agriculteur qui cultive entre la Somme et le Pas de Calais des graines de moutardes. Nous sourçons localement notre vinaigre de cidre bio dans une ferme de la Somme.
Nous fabriquons sur meule de pierre une moutarde à l’ancienne avec une texture différente & gourmande.
3 recettes constituent notre gamme : Nature, Thym-citron pour les viandes blanches et poissons, Estragon pour les viandes rouges.

Proposé par les Sublimeurs

Fabrication artisanale à Wimereux (62) de Biscuits sucrés et/ou salés. Et de Gaufres du nord Fourrées. Sans conservateur, sans colorant et sans additif.

Proposé par les Sublimeurs

Avec ses valeurs et son positionnement premium (nez, goûts, qualités produits...) Bulles d'Opale est proposée sur de très belles tables de la région (Solène Eliott, Benjamin Delpierre, Camille Delcroix....) et s'inscrit également dans une démarche environnementale. En effet, il s'agit de la première brasserie des Hauts de France proposant un conditionnement en bouteille végétale, compostable et biodégradable. Bulles d'Opale est ambassadeur du label Région Européenne de la Gastronomie 2023.

Proposé par les Sublimeurs

Mauret c'est d'abord une aventure entre amis nordiste et normand : Romain et Maxime. A l'issue d'un voyage australien, ils redécouvrent le cidre par l'intermédiaire des "ciders" anglosaxons qui se consomment en petites bouteilles, canettes et surtout à la pression dans les bars. Revenus en France, orphelins de ce breuvage découvert à l'autre bout du Monde, ils décident de se lancer dans l'aventure. Le grand père de Romain avait pris l'habitude de faire du cidre "traditionnel" avec Hervé, notre maître de chai et producteur de confiance. Le projet était lancé : associer le goût pétillant, plus alcoolisé et moins sucré du "cider" anglosaxon, et le savoir faire et des produits français, pour un "cider à la française" 100% pur jus et naturel. Le Cidre Mauret était né. Chez Mauret, on a 3 gammes de cider (le Robuste, le Rafraichissant et le Fruité) ainsi que 2 gammes sans alcool (la Source et le Fraisier).

Proposé par les Sublimeurs

Deux jeunes mamans et amies, une Normande et une Picarde. Amoureuses de leur pays, de ses saveurs et de son savoir-faire. Elles souhaitent éveiller les sens culinaires et offrir une alternative aux confitures industrielles.
Vous pourrez déguster des confitures préparées dans de véritables bassines de cuivre, comme nos grands-mères, avec des fruits frais issus, autant que possible, des agriculteurs de notre région. Sans colorant, sans conservateur et avec moins de sucre, elles se dégustent tout au long de la journée.

Proposé par le Collège Culinaire de France

La Distillerie Persyn est une entreprise familiale française spécialisée dans la production d'eaux-de-vie, de liqueurs et d'autres spiritueux. Basée dans la région du Nord-Pas-de-Calais, la distillerie perpétue un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. La Distillerie Persyn est réputée pour la qualité de ses produits et son attachement aux traditions. Nous utilisons des méthodes de distillation traditionnelles et sélectionnons soigneusement les ingrédients pour obtenir des spiritueux authentiques et pleins de saveurs.

Proposé par les Sublimeurs

La Nougaterie est une société de nougat artisanal située à Lille. Un nougat produit à partir d'une recette à l'ancienne et uniquement dans des chaudrons en cuivres. En effet nous sommes les seuls de la région des Hauts-de-France à vous proposer un nougat artisanal confectionné dans nos locaux, un nougat certifié sans colorant ni conservateur. Notre devise, proposer un nougat de qualité avec les meilleurs produits du terroir français.

Proposé par les Sublimeurs

Le Comptoir de Mon Enfance est un label d’épicerie sucrée et de confiserie fine né en 2018 dans la capitale des Hauts-de-France. Une histoire de famille ! Ce sont des souvenirs d’enfance, une volonté de redécouvrir le vrai goût naturel, des sensations interprétées par Françoise et son fils à Lille sous l’ancienne Bourse dans le quartier historique de Lille. Cette merveilleuse boutique d’épicerie et de confiseries fines présente une collection de confitures aux saveurs d’antan, des créations uniques qui renouvellent l’art de la pâte à tartiner singulière et de la confiserie fine et ludique.

Proposé par les Sublimeurs

Fort de ses études en productions agricoles, puis commerce pour l'agriculture et agroalimentaire, Thibaut, s'est installé en tant qu'agriculteur sur l'exploitation familiale. Il s'est d'abord lancé dans de la production céréalière, mais très vite, il a eu envie de s'aventurer au delà des terrains connus en développant sa propre exploitation. Ainsi un brin épicurien, il décide d'associer sa passion pour les bonnes tables et l'agriculture dans son projet, en se lançant en 2017 dans le maraichage.
En 2020, après 3 années de conversion, la ferme maraichère est certifiée Bio et l'étal de légumes de Thibaut s'agrandit.
Le Paysan gourmand propose désormais des tomates de différentes variétés, des concombres, aubergines, courgettes, salades et poivrons : tous beaux, tous bio !

Proposé par le Collège Culinaire de France

Chaque jour depuis plus de 40 ans, la Maison Leclaire distribue des fruits et légumes destinés à la restauration de Lille et sa région. C’est par sa volonté d’offrir en toute confiance des produits d’une grande qualité qu’elle s’est aujourd’hui imposée comme partenaire de référence des métiers de bouche et primeurs. Nous sélectionnons les meilleurs « fruits et légumes » main dans la main avec nos producteurs locaux et nationaux. Cette proximité nous permet de privilégier les circuits courts et de mettre à l’honneur les produits frais issus de notre terroir qui font la fierté de la maison depuis plus de 40 ans.

Proposé par les Sublimeurs

« Nord Miam Miam Club est une marque de charcuteries, plats traiteurs et conserves artisanales réalisés à partir de matières premières locales. Installée depuis 15 ans à Saint-Valéry-sur-Somme, sa brigade milite pour démocratiser et dépoussiérer l’image rustique des produits du terroir des Hauts-de-France ! »

Proposé par les Sublimeurs

En savoir plus sur l'Italie à l'honneur par Sirha Omnivore en 2023

UNOX, premier fabricant de fours mixtes professionnels en termes d'unités vendues dans le monde, se développe rapidement sur le marché grâce à l'intégration verticale de son système de production et à ses innovations qui offrent aux métiers de bouche des solutions à la pointe de la technologie, dotés d'intelligence artificielle pour les aider à construire leur succès.