Racines
Sous-titre
Simone TONDO
Simone TONDO
01 40 13 06 41 - racinesparis.com
Si on lui avait dit que quelques mois seulement après son ouverture, Racines recevrait une étoile… Simone Tondo y aurait forcément cru. Car relevé des affres d’un échec rue de Cotte et d’un passage à vide certain, le wonder kid sarde a ce talent particulier de croire en sa bonne étoile. Et il a tellement raison ! Racines, de fait, est devenu en quelques mois cette table sexy à souhait, follement parisienne, dont le coude à coude est la meilleure preuve qu’on peut bien manger – belles charcuteries, poissons crus – huile d’olive, barbue aux asperges et aux épinards, côte de veau alla milanese – sans salamalec. Une décontraction toute « tondienne » relayée magnifiquement par la directrice du restaurant, Stephanie Crockford, qui s'est vue justement récompensée du Prix de la meilleure hôtesse en 2019. Punk, prodigue quand on sait faire partie de la famille, Racines a ce goût de reviens-y, finalement assez rare à Paris.