Pureté
Sous-titre
Gérald Guille
Gérald Guille
03 59 51 87 91 - Pureté
En lieu et place du Rozo de Diego Delbecq et Camille Pailleau, déménagé à moins de quatre milles du Vieux-Lille, du côté de Marcq-en-Barœul, Gérald Guille a ouvert à l’été 2021 son Pureté. Une table à l’ambition déclarée : retrouver la quintessence du goût dans chaque produit, au gré d’une saisonnalité érigée en dogme. Pari déjà réussi pour le chef de 37 ans qui fait parler son expérience gastronomique classique – acquise entre autres durant ses quatorze années au Westminster du Touquet – pour mieux s’en libérer et s’aventurer sur de nouveaux territoires, décomplexés et joyeux. Le natif d’Étaples joue volontiers de sa fibre marine : couteau à l’huile d’herbes, cromesquis de bulots, Saint-Jacques au safran… et offre à Lille une de ses tables les plus enthousiasmantes.