Nature

Sous-titre

Nicolas Gautier

Nicolas Gautier n’est pas arrivé en cuisine par hasard. Il y a grandi, dans le sillage de ses parents restaurateurs. Un héritage toujours bien présent, comme en témoigne la rangée de casseroles en cuivre transmises de père en fils qui surplombent le passe. Chez Nature, on travaille en famille et Cecilia Gautier, sommelière et hôte, joue bien plus qu’un rôle de figurante. L’attachement aux producteurs locaux, la défense de l’authenticité et l’enracinement dans le terroir nordiste sont au rendez-vous tout au long d’un menu qui s’ouvre sur un faux welsh décalé et se conclut avec un dessert « Picon bière » à la subtile amertume.