Clown Bar
Sous-titre
Luis Andrade
Luis Andrade
01 43 55 87 35 - Clown Bar
Au Clown Bar on ne rigole pas à l’heure de passer à table. Postée juste derrière le Cirque d’hiver, la table accueille les clients dans son décor Art Nouveau, classé aux monuments historiques depuis 1995, qui semble suspendu dans le temps. Aux fourneaux, Luis Andrade – qui a succédé à Sota Atsumi – claque des assiettes bien ancrées dans leur époque cette fois. Ce jour-là, une surprenante association tête de veau/ormeaux pimpée aux pickles d’algue, un émoustillant ceviche de dorade au ponzu et à l’aneth ou encore cet indécent ris de veau aux coques. En cave, l’une des plus affolantes de Paris, attendent sagement tout ce qui vibre nature. Catalans du Penedès, Corses, Italiens, Alexandre Bain, les Foillard, le domaine de l’Octavin, Athénaïs de Béru… Y aller souvent, sans modération.
© Florian Domergue
