Accents
Sous-titre
Romain Mahi & Ayumi Sugyama
Romain Mahi & Ayumi Sugyama
01 40 39 92 88 - Accents
Chez Accents (avec un S majuscule) les assiettes n’ont pas de frontières et pourtant elles ne parlent qu’une seule langue, celle de la gastronomie. Emmené par le duo nippo-français, Ayumi Sugyama (aux desserts) et Romain Mahi, le restaurant distille une cuisine où créativité débordante et technique assurée font la paire dans une carte en perpétuelle évolution. Pour exemple, une audacieuse crème de boudin et son crumble au café, un binôme cœur de bœuf/coques portant très haut les couleurs du FC terre/mer ou encore un ris de veau bien dodu coiffé de daikon et d’œufs de poisson déshydratés. Tout ça dans de la vaisselle quasi exclusivement réalisée par le chef.
© F. Domergue
