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Giovanni Bruno ©
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Alexandre Gallosi

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Texte d'introduction de l'album

Giovanni Bruno, Chef du restaurant Senzanome

Les plats de Giovanni Bruno sont reconnaissables : précision, minimalisme, équilibre, élégance, design, couleurs… Des codes propres au maestro qui reflètent parfaitement sa personnalité. Du vin à l’assiette en passant par les bulles, il ne cesse de s’inspirer des produits du terroir italien, allant du nord au sud. A l’image de son plat signature, « Ceci n’est pas une mozzarella caprese », il cherche continuellement à magnifier le goût du vrai, du bon, tout en apportant une nouvelle identité à cette fameuse gastronomie italienne trop longtemps réduite à des plats adaptés à nos critères locaux et non à un véritable terroir gastronomique d’origine. Une audacieuse ode à l’Italie.

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Titre
[Omnivore Le Touquet 2024 x Scène Chef·fe·s] Giovanni Bruno

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