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Fidéliser en cuisine : le pari gagnant ©
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Alexandre Gallosi

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Texte d'introduction de l'album

Entrer en restauration lorsque l’on est jeune ou tout juste sorti d’études requiert aspiration et sens des réalités. Depuis la pandémie, la mutation de la cuisine s’accélère, notamment portée par une nouvelle génération, désireuse de s’accomplir sans se sacrifier. Réflexions autour de ces nouveaux modèles qui permettent au métier de fidéliser les jeunes mais aussi de s’ancrer dans les réalités actuelles du monde professionnel.

En présence de :

  • Valentina Giacobbe, Ginko
  • Julien Ingaud-Jaubert, Ginko
  • Florent Ladeyn, Chef de l'Auberge du Vert Mont
Vidéos
Titre
[Omnivore Le Touquet 2024 x Scène Chef·fe·s] Fidéliser en cuisine : le pari gagnant

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